పచ్చి కోడిగుడ్లు తినడం వల్ల స్టామినా పెరుగుతుందని, శరీర ఫిట్‌నెస్ మెరుగుపడుతుందని కొందరు నమ్ముతారు. అయినప్పటికీ, పచ్చి గుడ్లు తినడం వల్ల బ్యాక్టీరియా బారిన పడే ప్రమాదం ఉందని కూడా ఒక ఊహ ఉంది సాల్మొనెల్లా. కాబట్టి, పచ్చి గుడ్లు తినడం నిజంగా సురక్షితమా లేదా ప్రమాదకరమా?
గుడ్లు చౌకగా, ఆచరణాత్మకంగా మరియు సులభంగా ప్రాసెస్ చేయగల జంతువుల ప్రోటీన్ యొక్క మూలం. వివిధ రకాల వంట మెనుల్లో సృష్టించడంతోపాటు, గుడ్లు కూడా అధిక పోషక విలువలను కలిగి ఉంటాయి.
పచ్చి గుడ్డులో దాదాపు 70-75 కేలరీలు, 6-6.5 గ్రాముల ప్రోటీన్, 4-5 గ్రాముల కొవ్వు, 350 mg కొలెస్ట్రాల్ మరియు 1.6 గ్రాముల సంతృప్త కొవ్వు ఉంటాయి. గుడ్లు వివిధ విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలను కలిగి ఉంటాయి:
- విటమిన్ ఎ
- B విటమిన్లు
- విటమిన్ ఇ
- ఫోలేట్
- సెలీనియం
- భాస్వరం
- పొటాషియం
- ఇనుము
గుడ్లలో యాంటీ ఆక్సిడెంట్లు అలాగే ఒమేగా-3 ఫ్యాటీ యాసిడ్స్ మరియు కోలిన్ కూడా ఉంటాయి, ఇవి నరాల మరియు మెదడు ఆరోగ్యానికి మేలు చేస్తాయి. అధిక పోషకాలు మరియు సరసమైన ధరకు ధన్యవాదాలు, గుడ్లు చాలా మందికి ఇష్టమైన ఆహారం.
గుడ్లు సాధారణంగా ఉడికించే వరకు లేదా సగం ఉడికినంత వరకు ఉడికించినప్పటికీ, పచ్చి గుడ్లు మంచి పోషక విలువలను కలిగి ఉన్నాయని నమ్ముతున్న కొందరు వ్యక్తులు ఉన్నారు. పచ్చి గుడ్లను తరచుగా మూలికల మిశ్రమంగా లేదా మయోన్నైస్‌గా ప్రాసెస్ చేస్తారు.
వండిన గుడ్ల కంటే పచ్చి కోడిగుడ్ల కంటెంట్ ఎక్కువగా ఉంటుందనేది నిజమేనా?
నిజానికి, వండిన గుడ్లలోని పోషకాలు పచ్చి గుడ్ల నుండి చాలా భిన్నంగా లేవు. వంట ప్రక్రియ నిజానికి విటమిన్ ఎ, విటమిన్ బి, భాస్వరం, పొటాషియం మరియు యాంటీఆక్సిడెంట్లు వంటి గుడ్లలోని పోషక పదార్ధాలను తగ్గిస్తుంది.
అయినప్పటికీ, గుడ్లు వండే ప్రక్రియ పోషక పదార్ధాలను పెద్దగా తగ్గించదు, తద్వారా వండిన గుడ్లలో పోషక విలువలు ఎక్కువగా ఉంటాయి.
దీనికి విరుద్ధంగా, పచ్చి గుడ్లు తినడం నిజానికి శరీరం ద్వారా ప్రోటీన్ యొక్క శోషణను ప్రభావితం చేస్తుంది. పచ్చి గుడ్లలోని ప్రోటీన్‌తో పోలిస్తే వండిన గుడ్లలోని ప్రోటీన్ 50 శాతం మాత్రమే శోషించబడుతుందని ఒక అధ్యయనంలో తేలింది.
ఎందుకంటే వంట ప్రక్రియలో, వేడి ఉష్ణోగ్రత గుడ్డులోని ప్రోటీన్ యొక్క నిర్మాణాన్ని మారుస్తుంది, తద్వారా శరీరం సులభంగా జీర్ణమవుతుంది. గుడ్లు చాలా పోషకాలను కోల్పోకుండా ఉండాలంటే, అధిక ఉష్ణోగ్రతల వద్ద ఎక్కువసేపు గుడ్లు వండకుండా ఉండండి. మీడియం వేడి మీద కొన్ని నిమిషాలు ఉడికించి, గుడ్లు ఉడికిన వెంటనే సర్వ్ చేయండి.
పచ్చి గుడ్లు తినడం వల్ల కలిగే నష్టాలు
పచ్చి కోడిగుడ్లను తీసుకోవడం, ముఖ్యంగా గుడ్లు పండించినా లేదా అపరిశుభ్రమైన పద్ధతిలో ప్యాక్ చేసినా, బ్యాక్టీరియా ఇన్ఫెక్షన్ బారిన పడే ప్రమాదాన్ని పెంచుతుంది. సాల్మొనెల్లా. ఈ బాక్టీరియా సాధారణంగా గుడ్డు షెల్ మీద కనిపిస్తాయి, కానీ కొన్నిసార్లు కనిపించని చిన్న పగుళ్ల ద్వారా కూడా గుడ్డులోకి ప్రవేశించవచ్చు.
కలుషిత ఆహారం తినడం సాల్మొనెల్లా ఫుడ్ పాయిజనింగ్ మరియు టైఫాయిడ్ (టైఫాయిడ్ జ్వరం) కలిగించవచ్చు. ఈ పరిస్థితి మీకు అతిసారం, వికారం, వాంతులు, కడుపు నొప్పి మరియు జ్వరం కలిగిస్తుంది.
వృద్ధులు, పసిబిడ్డలు లేదా మధుమేహం, క్యాన్సర్ మరియు HIV ఇన్ఫెక్షన్ వంటి సహ-అనారోగ్యాలు ఉన్నవారిలో బలహీనమైన రోగనిరోధక వ్యవస్థలను కలిగి ఉన్న వ్యక్తులలో ఫుడ్ పాయిజనింగ్ లేదా టైఫస్ యొక్క లక్షణాలు తీవ్రంగా మరియు ప్రమాదకరంగా ఉంటాయి. బాక్టీరియల్ ఇన్ఫెక్షన్ సాల్మొనెల్లా ఇది గర్భిణీ స్త్రీలలో సంభవిస్తే పచ్చి గుడ్ల నుండి కూడా ప్రమాదకరం.
పచ్చి గుడ్ల నుండి వచ్చే బాక్టీరియల్ ఇన్ఫెక్షన్లు వెంటనే చికిత్స చేయకపోతే పేగుల నుండి రక్త నాళాలకు వ్యాపించి తీవ్రమైన ఇన్ఫెక్షన్ లేదా సెప్సిస్‌కు కారణమవుతాయి. ఈ పరిస్థితి బాధితునికి ప్రాణాంతకం కావచ్చు. గర్భిణీ స్త్రీలకు, బాక్టీరియల్ ఇన్ఫెక్షన్లు సాల్మొనెల్లా ముందస్తు ప్రసవం, గర్భస్రావం లేదా పిండం రాజీ ప్రమాదాన్ని పెంచుతుంది.
పచ్చి కోడిగుడ్లను తినడం వల్ల ఆరోగ్య సమస్యలు రాకుండా ఉండాలంటే, వాటిని తీసుకునే ముందు గుడ్లను బాగా ఉడికించాలని సిఫార్సు చేయబడింది. వంట చేసేటప్పుడు వేడి ఉష్ణోగ్రతలు బ్యాక్టీరియాను చంపేస్తాయని నిరూపించబడింది కాబట్టి గుడ్లు వినియోగానికి సురక్షితం.
అయితే, మీరు పచ్చి గుడ్లను ఉపయోగించాల్సిన క్రీమ్ లేదా మయోన్నైస్ వంటి సన్నాహాలను తయారు చేయాలని ప్లాన్ చేస్తే, పాశ్చరైజేషన్ ప్రక్రియలో ఉన్న గుడ్లను ఉపయోగించండి.
పాశ్చరైజ్డ్ గుడ్లు సూపర్ మార్కెట్లలో దొరుకుతాయి. సాధారణంగా, ఈ రకమైన గుడ్డు ప్యాక్ చేయబడి, లేబుల్ చేయబడి, ఉత్పత్తి మరియు గడువు తేదీని కలిగి ఉంటుంది.
గుడ్లను నిల్వ చేయడానికి మరియు ప్రాసెస్ చేయడానికి చిట్కాలు
పచ్చి గుడ్లను తినకుండా ఉండటమే కాకుండా, గుడ్డును బాగా నిల్వ చేయడం మరియు ప్రాసెసింగ్ చేయడం ద్వారా మీరు అపరిశుభ్రమైన గుడ్లను తీసుకోవడం ద్వారా బ్యాక్టీరియా ఇన్‌ఫెక్షన్లను కూడా నివారించవచ్చు.
గుడ్లను సరిగ్గా నిల్వ చేయడానికి మరియు ప్రాసెస్ చేయడానికి క్రింది కొన్ని చిట్కాలు ఉన్నాయి, తద్వారా అవి వినియోగానికి సురక్షితంగా ఉంటాయి:
1. గుడ్లను నిర్వహించడానికి ముందు మరియు తరువాత చేతులు కడుక్కోండి
మీరు గుడ్లను శుభ్రం చేసి, ప్రాసెస్ చేయాలనుకున్నప్పుడు, సబ్బు మరియు నడుస్తున్న నీటితో మీ చేతులను కడగడం మర్చిపోవద్దు. గుడ్డు షెల్ నుండి మీ చేతులకు బ్యాక్టీరియా బదిలీ కాకుండా నిరోధించడానికి ఇది చాలా ముఖ్యం.
2. గుడ్లు ఎంచుకోవడంలో జాగ్రత్తగా ఉండండి
గుడ్లు కొనుగోలు చేసేటప్పుడు, ప్రతి ధాన్యంపై శ్రద్ధ వహించండి. మృదువైన ఉపరితలం కలిగిన గుడ్లను ఎంచుకోండి, వాసన పడకండి మరియు షెల్ శుభ్రంగా, చెక్కుచెదరకుండా లేదా పగుళ్లు లేకుండా ఉంటుంది. గుడ్లు బ్యాక్టీరియాతో కలుషితమయ్యే ప్రమాదం ఉన్నందున పగిలిన గుడ్లను ఎంచుకోవద్దు.
మీరు ముందుగా ప్యాక్ చేసిన గుడ్లను కొనుగోలు చేస్తే, ఉత్పత్తి తేదీకి శ్రద్ధ వహించండి. ఉత్పత్తి తేదీ తర్వాత 3 వారాల వరకు గుడ్లు సాధారణంగా సురక్షితంగా ఉంటాయి.
3. గుడ్లను సరిగ్గా శుభ్రం చేసి నిల్వ చేయండి
గుడ్లను నిల్వ చేయడానికి ముందు, వాటిని గోరువెచ్చని నీటి కంటైనర్లో కొన్ని నిమిషాలు నానబెట్టి, ఆపై పొడిగా ఉంచండి. ఆ తరువాత, ఒక క్లోజ్డ్ కంటైనర్లో శుభ్రం చేసిన గుడ్లను నిల్వ చేయండి, ఆపై వాటిని రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచండి.
4. గుడ్లు ఉడికించే వరకు ఉడికించాలి
గుడ్లు ఖచ్చితంగా వండినట్లు నిర్ధారించుకోవడానికి, మీరు గుడ్లను 6-10 నిమిషాలు ఉడకబెట్టడం ద్వారా లేదా తెల్లసొనలు మరియు సొనలు ఉడికినంత వరకు వాటిని వేయించడం ద్వారా వాటిని ప్రాసెస్ చేయవచ్చు.
పచ్చి గుడ్లను తినకుండా ఉండటమే కాకుండా, మీరు ఉడికించని గుడ్లను తినడం మానేయాలి, ఎందుకంటే ఈ గుడ్లు బ్యాక్టీరియా నుండి పూర్తిగా విముక్తి పొందవు. సాల్మొనెల్లా.
మీకు జ్వరం, కడుపునొప్పి, వికారం, వాంతులు మరియు అతిసారం వంటి లక్షణాలు కనిపిస్తే, పచ్చి లేదా ఉడకని గుడ్లు తిన్న తర్వాత, సరైన చికిత్స కోసం వెంటనే వైద్యుడిని సంప్రదించండి.
