వంట చేయడానికి ఉపయోగించే ప్రధాన పదార్థాలలో నూనె ఒకటి. అయితే, తప్పు ఎంపిక చేయవద్దు. ప్రతి రకమైన నూనెలో ఆరోగ్యాన్ని ప్రభావితం చేసే పోషకాలు ఉంటాయి.
ఇప్పుడు, షాపింగ్ చేసేటప్పుడు వినియోగదారులు వేరే నూనెను చూడగలరు. వంట కోసం ఉపయోగించే దాదాపు అన్ని రకాల నూనెలు కూరగాయల నూనెలు. సరైన నూనెను ఎంచుకోవడం వలన కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలను నియంత్రించడం, గుండె ఆరోగ్యాన్ని మెరుగుపరచడం, బరువు తగ్గడం మరియు మరిన్నింటితో సహా ఆరోగ్య పరిస్థితులకు సహాయపడుతుంది.
ఇండోనేషియాలో తరచుగా ఉపయోగించే కొన్ని రకాల నూనెలు ఇక్కడ ఉన్నాయి:
- కొబ్బరి నూనే
కొబ్బరి నూనె ఒక రుచికరమైన సువాసనను కలిగి ఉంటుంది మరియు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద చాలా కాలం పాటు ఉంటుంది, కాబట్టి ఇది కేకులు లేదా ఇతర రకాల ఆహారాన్ని కాల్చడానికి విస్తృతంగా ఉపయోగించబడుతుంది. కొబ్బరి నూనెలో 90 శాతం సంతృప్త కొవ్వు ఉంటుంది, ఇది రక్త స్థాయిలను పెంచుతుంది తక్కువ సాంద్రత కలిగిన లిపోప్రొటీన్ (LDL) లేదా చెడు కొలెస్ట్రాల్ అని పిలుస్తారు. ఫలితంగా, గుండె జబ్బులు వచ్చే ప్రమాదం కూడా పెరుగుతుంది.
సాధారణ కొబ్బరి నూనె కాకుండా, VCO కొబ్బరి నూనె కూడా ఉంది. VCO కొబ్బరి నూనె యొక్క సానుకూల ప్రయోజనాలు (వర్జిన్ కొబ్బరి నూనె) యాంటీఆక్సిడెంట్ కంటెంట్ మరియు పెరుగుతుంది అధిక సాంద్రత కలిగిన లిపోప్రొటీన్ (HDL) లేదా మంచి కొలెస్ట్రాల్ ఇతర నూనెల కంటే ఎక్కువ. రక్తనాళాల గోడలపై ఫలకం ఏర్పడకుండా నిరోధించడంలో పాత్ర పోషిస్తున్నందున ఈ యాంటీ ఆక్సిడెంట్ గుండె ఆరోగ్యానికి ఉపయోగపడుతుంది. మరో మాటలో చెప్పాలంటే, నాళాల కుహరాలు సంకుచితం కాకుండా నిరోధించడంలో యాంటీఆక్సిడెంట్లు పాత్ర పోషిస్తాయి. ఏది ఏమైనప్పటికీ, కొబ్బరి నూనెను ఎన్నుకునేటప్పుడు మనం జాగ్రత్తగా ఉండాలి, ఎందుకంటే ప్రస్తుతం విక్రయించబడుతున్న కొబ్బరి నూనె యాంటీఆక్సిడెంట్ కంటెంట్ మరియు ఇతర ప్రయోజనకరమైన పదార్థాలను దెబ్బతీసే వివిధ ఉత్పత్తి ప్రక్రియల ద్వారా వెళ్ళింది.
ఇంకా, కొబ్బరి నూనెను సాధారణ ఉపయోగం కోసం సిఫార్సు చేయబడలేదు, ఎందుకంటే దాని కంటెంట్ ఆరోగ్యకరమైన శరీరాన్ని నిర్వహించడంలో ఇతర రకాల నూనెల వలె మంచిదిగా పరిగణించబడదు.
- తవుడు నూనె
పామాయిల్‌లో పల్మిటిక్ యాసిడ్ ఉంటుంది, ఇందులో సంతృప్త కొవ్వు ఆమ్లాలు ఉంటాయి, ఈ కంటెంట్ LDL స్థాయిలను మరియు అన్ని రకాల కొలెస్ట్రాల్‌ను పెంచే సామర్థ్యాన్ని కలిగి ఉంటుంది. అయినప్పటికీ, హృదయ సంబంధ వ్యాధులపై దాని ప్రభావం ఇప్పటికీ వైద్య ప్రపంచంలో చర్చనీయాంశమైంది. మరోవైపు, పామాయిల్‌లో ఒలేయిక్ మరియు లినోలెయిక్ యాసిడ్‌లు ఉన్నాయి, ఇవి అసంతృప్త కొవ్వు ఆమ్లాలుగా వర్గీకరించబడ్డాయి, అలాగే విటమిన్లు A మరియు E యాంటీఆక్సిడెంట్‌లుగా ఉన్నాయి. పామాయిల్‌లో విటమిన్ ఇ ఉంటుంది టోకోట్రినాల్, ఇది కొలెస్ట్రాల్-ఏర్పడే ఎంజైమ్‌ల పనిని నిరోధించడానికి పనిచేస్తుంది.
- ఆవనూనె
కనోలా నూనెలో సంతృప్త కొవ్వు ఆమ్లాలు తక్కువగా ఉంటాయి, కేవలం 7 శాతం మాత్రమే. ఈ నూనెలో అసంతృప్త కొవ్వు ఆమ్లాలు, విటమిన్ ఇ సమ్మేళనాలు, టోకోఫెరోల్స్ మరియు ఇతర పదార్థాలు కూడా ఎక్కువగా ఉంటాయి, ఇవి గుండెను రక్షిస్తాయని నమ్ముతారు. ఇతర సంతృప్త కొవ్వు ఆమ్లాలు ఎక్కువగా ఉండే నూనెల వినియోగంతో పోలిస్తే, కనోలా ఆయిల్‌తో ఆహారంపై పరిశోధనలు తక్కువ కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలను చూపించాయి.
- ఆలివ్ నూనె
కొబ్బరి నూనెతో పోలిస్తే ఆలివ్ నూనెలో మనకు అవసరమైన దానికంటే ఐదు నుండి పది రెట్లు ఆరోగ్యకరమైన కొవ్వు ఉంటుంది. ఈ ఆరోగ్యకరమైన కొవ్వులలో డబుల్-చైన్ అసంతృప్త కొవ్వు ఆమ్లాలు మరియు సింగిల్-చైన్ అసంతృప్త కొవ్వు ఆమ్లాలు ఉన్నాయి.
LDL స్థాయిలను చెడు కొలెస్ట్రాల్‌గా అణిచివేసేందుకు, హైపర్‌లిపిడెమియా (అధిక మొత్తం కొలెస్ట్రాల్ మరియు ట్రైగ్లిజరైడ్ స్థాయిలు) మెరుగుపరచడానికి మరియు అధిక రక్తపోటును నిరోధించడానికి ఇది ఆలివ్ నూనె యొక్క సామర్థ్యానికి సంబంధించినది కావచ్చు, ఒక అధ్యయనం ప్రకారం. క్రమం తప్పకుండా ఆలివ్ ఆయిల్ తీసుకోవడం వల్ల స్ట్రోక్ రాకుండా కాపాడుకోవచ్చు.
హృదయ సంబంధ వ్యాధులను నివారించడమే కాకుండా, ఆలివ్ నూనె రొమ్ము క్యాన్సర్ ప్రమాదాన్ని తగ్గించడం, క్లోమం యొక్క తీవ్రమైన వాపు, కాలేయ రుగ్మతలు మరియు ప్రేగుల వాపు వంటి ఇతర పరిస్థితులకు చికిత్స చేయడంలో కూడా సహాయపడుతుందని నమ్ముతారు. ఈ నూనె అల్జీమర్స్ వ్యాధి లేదా వృద్ధాప్యం అభివృద్ధిని నిరోధిస్తూ డిప్రెషన్‌ను అణచివేయడం ద్వారా మానసిక ఆరోగ్యానికి కూడా తోడ్పడుతుంది.
ఆలివ్ ఆయిల్ యొక్క అనేక ప్రయోజనాలను పొందడానికి, ప్రతిరోజూ కనీసం రెండు టేబుల్ స్పూన్లు లేదా దాదాపు 23 గ్రాములు తినాలని సిఫార్సు చేయబడింది. కూరగాయలు లేదా ఫ్రైడ్ రైస్‌ను వేయించేటప్పుడు, సలాడ్‌లను కలుపుతున్నప్పుడు లేదా వెన్నకు బదులుగా మాంసాలను పాలిష్ చేసేటప్పుడు ఆలివ్ ఆయిల్ జోడించండి.
పోషకాలను పరిగణనలోకి తీసుకోవడం ద్వారా సరైన నూనెను ఎంచుకోవడం చాలా ముఖ్యం. కొనుగోలు చేసేటప్పుడు, ప్యాకేజింగ్ లేబుల్‌ను జాగ్రత్తగా చదవండి. మీకు కొన్ని ఆరోగ్య పరిస్థితులు ఉంటే, ఉత్తమ సలహా కోసం మీ వైద్యుడిని లేదా పోషకాహార నిపుణుడిని సంప్రదించండి.
