పాశ్చరైజ్డ్ పాలు తరచుగా పచ్చి లేదా తాజా పాల కంటే తక్కువ మంచివిగా పరిగణించబడతాయి. వాస్తవానికి, వైద్యపరంగా చూస్తే, పాశ్చరైజ్డ్ పాలను తీసుకోవడం కంటే పచ్చి పాలను తీసుకోవడం వల్ల హానికరమైన జెర్మ్స్ బారిన పడే ప్రమాదం ఉంది.
సాధారణంగా పాలలాగే, పాశ్చరైజ్డ్ పాలలో కూడా విటమిన్లు, మినరల్స్ మరియు ప్రోటీన్ వంటి శరీర ఆరోగ్యానికి మేలు చేసే వివిధ రకాల పోషకాలు ఉన్నాయి. దురదృష్టవశాత్తూ, పాశ్చరైజ్డ్ పాల గురించి సమాజంలో అభివృద్ధి చెందుతున్న ప్రతికూల అపోహ కొంతమందిని తినడానికి ఇష్టపడరు మరియు తాజా పాలను ఇష్టపడతారు.
పాలలో పాశ్చరైజేషన్ గురించి తెలుసుకోవడం
పాశ్చరైజేషన్ అనేది స్టెరిలైజేషన్ పద్ధతి, ఇది పాలను కలుషితం చేసే వ్యాధి-కారక క్రిములను చంపడానికి పనిచేస్తుంది. పాలను నిర్దిష్ట ఉష్ణోగ్రత మరియు వ్యవధిలో వేడి చేయడం ద్వారా ప్రక్రియ జరుగుతుంది. వివిధ రకాల పాశ్చరైజేషన్‌లో, అత్యంత సాధారణ పద్ధతుల్లో ఒకటి అల్ట్రా అధిక ఉష్ణోగ్రత లేదా UHT.
UHT సాంకేతికతపై, పాలు 137-150 డిగ్రీల సెల్సియస్ ఉష్ణోగ్రత వద్ద సుమారు 2 సెకన్ల పాటు వేడి చేయబడుతుంది. ఆ తర్వాత, పాలు గాలి చొరబడని డబ్బాలో నిల్వ చేయబడతాయి. ప్యాకేజింగ్ తెరవబడనంత కాలం, UHT పాశ్చరైజేషన్‌తో ప్రాసెస్ చేయబడిన పాలు రిఫ్రిజిరేటర్ లేదా రిఫ్రిజిరేటర్‌లో నిల్వ చేయకపోయినా 90 రోజుల వరకు ఉంటుంది.
పాశ్చరైజ్డ్ పాలు vs తాజా పాలు
పాశ్చరైజ్డ్ పాల గురించి మీరు తెలుసుకోవలసిన కొన్ని అపోహలు మరియు వాస్తవాలు ఇక్కడ ఉన్నాయి:
1. పాశ్చరైజేషన్ పాలలోని పోషక విలువలను తగ్గిస్తుంది
పాలలో ప్రోటీన్, కొవ్వు, ఖనిజాలు మరియు విటమిన్లతో సహా ఆరోగ్యానికి మేలు చేసే అనేక రకాల పోషకాలు ఉన్నాయి. పాశ్చరైజేషన్ పాలలో పోషక విలువలను తగ్గిస్తుందనే అపోహ నిజం కాదు. పాశ్చరైజేషన్ ప్రక్రియ తర్వాత, UHT పాలలో పోషక పదార్థాలు మరియు ప్రయోజనాలు ఇప్పటికీ అలాగే ఉన్నాయి.
2. పాశ్చరైజ్డ్ పాలు మాత్రమే అవసరంన తప్పించారులాక్టోజ్ అసహనం
లాక్టోస్ అసహనం అనేది శరీరం లాక్టోస్‌ను జీర్ణించుకోలేని పరిస్థితి, ఇది పాలు మరియు పాల ఉత్పత్తులలో కనిపించే ఒక రకమైన చక్కెర, వివిధ జీర్ణ సమస్యలకు కారణమవుతుంది. ఈ స్థితిలో, పాశ్చరైజ్డ్ పాలలోని లాక్టోస్ మాత్రమే కాకుండా, తాజా పాలలో లాక్టోస్ కూడా జీర్ణం కాదు.
3. పాశ్చరైజ్డ్ పాలు మాత్రమే అలెర్జీని కలిగిస్తాయి
ఈ పురాణం నిజం కాదు. పాశ్చరైజ్డ్ పాలు మరియు తాజా పాలు రెండూ అలెర్జీలకు కారణమవుతాయి. ఈ పరిస్థితి ఉన్న రక్త సంబంధీకులను కలిగి ఉన్న వ్యక్తులలో మరియు అటోపిక్ చర్మశోథ వంటి కొన్ని పరిస్థితులు ఉన్న వ్యక్తులలో పాలు అలెర్జీ ప్రమాదం ఎక్కువగా ఉంటుంది.
4. పాశ్చరైజేషన్ ఫ్యాటీ యాసిడ్ స్థాయిలను తగ్గిస్తుంది
తాజా పాలు మరియు పాశ్చరైజ్డ్ పాలలో ఫ్యాటీ యాసిడ్ స్థాయిల మధ్య గణనీయమైన తేడా లేదని పరిశోధనలు చెబుతున్నాయి. శక్తి నిల్వతో సహా వివిధ ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను కలిగి ఉన్న కొవ్వు ఆమ్లాలు ఇప్పటికీ పాశ్చరైజ్డ్ పాలలో కనిపిస్తాయి.
5. రేటు కెకాల్షియం బితగ్గుదల aకిబాట్ pఆస్టరైజేషన్
పాలలో ఉండే కాల్షియం ఆరోగ్యకరమైన ఎముకల పెరుగుదల మరియు నిర్వహణ కోసం పనిచేస్తుంది. పాశ్చరైజేషన్ పాలలో కాల్షియం స్థాయిలను తగ్గిస్తుందనే అపోహ లేదా ఊహ నిజం కాదు. పాలు పాశ్చరైజ్ చేయబడినప్పటికీ కాల్షియం స్థాయిలు నిర్వహించబడతాయి.
సాధారణంగా, పచ్చి లేదా తాజా పాల కంటే పాశ్చరైజ్డ్ పాలను ఎక్కువగా తీసుకోవడం మంచిది. ప్రధాన కారణం ఏమిటంటే, పాశ్చరైజేషన్ ప్రక్రియ వ్యాధిని కలిగించే సూక్ష్మక్రిములను చంపడంలో ప్రభావవంతంగా నిరూపించబడింది.
అందువల్ల, మీరు కొనుగోలు చేసే పాలు మరియు పాల ఉత్పత్తులను పాశ్చరైజ్ చేసినట్లు నిర్ధారించుకోవడం చాలా ముఖ్యం. లేకపోతే, మీరు పచ్చి పాలు తీసుకోవడం వల్ల ఫుడ్ పాయిజన్ అయ్యే ప్రమాదం ఎక్కువగా ఉంటుంది.
వినియోగానికి సరైన పాలను ఎంచుకోవడం గురించి మీకు ఇంకా తెలియకుంటే, మీరు నేరుగా పోషకాహార నిపుణుడిని సంప్రదించవచ్చు. పాలు రకం మరియు భాగంతో సహా మీ పరిస్థితికి అనుగుణంగా డాక్టర్ తీసుకోవడం నిర్ణయిస్తారు.
