పెరుగుతున్న బిజీ లైఫ్ స్టైల్ వల్ల చాలా మందికి తమ సొంత ఆహారాన్ని తయారు చేసుకోవడానికి మరియు తిరగడానికి సమయం ఉండదుఫాస్ట్ ఫుడ్. అయినప్పటికీ, ప్రాసెస్ చేయబడిన ఆహారాలు తరచుగా ట్రాన్స్ ఫ్యాట్‌ను కలిగి ఉంటాయి, ఇది ఆరోగ్యానికి చెత్త రకం కొవ్వు.
తినే ఆహారంలో రెండు రకాల కొవ్వులు ఉంటాయి, అవి అసంతృప్త కొవ్వు మరియు సంతృప్త కొవ్వు. అసంతృప్త కొవ్వులు ఆరోగ్యానికి మేలు చేసే కొవ్వులు. ఉదాహరణలు చేపలు మరియు మొక్కల నుండి కొవ్వులు. దీనికి విరుద్ధంగా, సంతృప్త కొవ్వు అనేది ఆరోగ్యంపై చెడు ప్రభావాన్ని చూపే కొవ్వు. మూలం ఎక్కువగా జంతు ఉత్పత్తులు.
ట్రాన్స్ ఫ్యాట్ అనేది ఒక రకమైన సంతృప్త కొవ్వు. ఈ కొవ్వులు సహజంగా గొడ్డు మాంసం, మేక మరియు పాల ఉత్పత్తులలో చిన్న మొత్తంలో కనిపిస్తాయి పాల, పాలు లేదా చీజ్ వంటివి. అయినప్పటికీ, ప్రస్తుతం ఆహార పరిశ్రమ కూరగాయల నూనె లేదా వంట నూనెలో హైడ్రోజన్‌ను జోడించడం ద్వారా అనేక కృత్రిమ ట్రాన్స్ కొవ్వులను ఉత్పత్తి చేస్తుంది. ఆహారాన్ని ఎక్కువసేపు ఉంచడం మరియు రుచిని మెరుగుపరచడం లక్ష్యం.
ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్ ఆరోగ్య ప్రమాదాలు
ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్ రక్తంలో చెడు కొలెస్ట్రాల్ (LDL) మరియు ట్రైగ్లిజరైడ్స్ స్థాయిలను పెంచుతాయి మరియు మంచి కొలెస్ట్రాల్ (HDL) స్థాయిలను తగ్గిస్తాయి.
సహజ వనరుల నుండి వచ్చే ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్ కంటే కృత్రిమ ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్ ఆరోగ్యంపై అధ్వాన్నమైన ప్రభావాన్ని చూపుతాయని పరిశోధనలు చెబుతున్నాయి. ఈ ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్ యొక్క కొన్ని చెడు ప్రభావాలు:
నేనుకారణం కరోనరీ హార్ట్ డిసీజ్
ఎలివేటెడ్ ఎల్‌డిఎల్ మరియు ట్రైగ్లిజరైడ్స్ గుండె ధమనులలో ఫలకాలు ఏర్పడతాయి. ఈ పరిస్థితి రక్త నాళాలను ఇరుకైనదిగా చేస్తుంది, తద్వారా గుండెకు రక్త ప్రసరణ నిరోధించబడుతుంది మరియు కాలక్రమేణా కొరోనరీ హార్ట్ డిసీజ్ వస్తుంది.
పురుషులుఅవునుసరైన స్ట్రోక్?
గుండె జబ్బులతో పాటు, ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్ ఎక్కువగా తీసుకోవడం వల్ల కూడా స్ట్రోక్ వచ్చే ప్రమాదం ఉంది. రక్తనాళాల్లో ఏర్పడే ఫలకం విడుదలైనప్పుడు, మెదడులోని రక్తనాళాల్లోకి ప్రవహించి అడ్డంకులు ఏర్పడినప్పుడు స్ట్రోక్ సంభవించవచ్చు.
ఇది జరిగినప్పుడు, మెదడు కణజాలానికి ఆక్సిజన్‌ను అందించే రక్త ప్రవాహం నిరోధించబడుతుంది, తద్వారా కణజాలం దెబ్బతింటుంది లేదా చనిపోతుంది. ఫలితంగా, స్ట్రోక్ వస్తుంది.
తీవ్రమవుతున్న వ్యాధి రకం 2 మధుమేహం
ఇప్పటివరకు, ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్ మరియు డయాబెటిస్ మధ్య సంబంధాన్ని పరిశీలించే అధ్యయనాలు స్థిరమైన డేటాను చూపించలేదు. అయినప్పటికీ, సంతృప్త కొవ్వు మరియు ట్రాన్స్ ఫ్యాట్ అధికంగా ఉన్న ఆహారం ఇన్సులిన్ నిరోధకతను పెంచడంతో పాటు రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలను పెంచుతుందని తెలుసు.
మధుమేహం మరియు అధిక కొలెస్ట్రాల్ ఉన్న స్థూలకాయులకు ఇది ప్రత్యేకంగా వర్తిస్తుంది. ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్ అధికంగా ఉన్న వాటితో సహా అనారోగ్యకరమైన ఆహార విధానాలు శరీరంలో మంటను పెంచుతాయని, తద్వారా మధుమేహం వచ్చే ప్రమాదాన్ని పెంచుతుందని భావిస్తున్నారు. ఇది పిత్తాశయ రాళ్లను అభివృద్ధి చేసే ప్రమాదాన్ని కూడా పెంచుతుంది.
ట్రాన్స్ ఫ్యాట్ అధికంగా ఉండే ఆహారాలు
పైన పేర్కొన్న వ్యాధులను అభివృద్ధి చేసే ప్రమాదాన్ని తగ్గించడానికి, ట్రాన్స్ క్రొవ్వుల వినియోగం రోజుకు గరిష్టంగా 2 గ్రాముల వరకు పరిమితం చేయాలి.
ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్ అధికంగా ఉండే కొన్ని ఆహారాలు:
- కాల్చిన కేకులు, డోనట్స్, కుక్కీలు, మరియు పై ఇది సాధారణంగా ఘనీభవించిన కూరగాయల నూనెతో తయారు చేయబడుతుంది (pకృత్రిమంగా హైడ్రోజనేటెడ్ నూనెలు).
- బంగాళదుంప చిప్స్, మొక్కజొన్న చిప్స్ మరియు మైక్రోవేవ్ పాప్ కార్న్ రుచిని మెరుగుపరచడానికి మరియు ఎక్కువసేపు ఉండేలా చేయడానికి సాధారణంగా ట్రాన్స్ ఫ్యాట్‌తో వండుతారు.
- వేయించిన చికెన్ మరియు ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్ వంటి వేయించిన ఆహారాలు. కొన్నిసార్లు ఉపయోగించే నూనె సాధారణ కూరగాయల నూనె, కానీ అధిక ఉష్ణోగ్రతల వద్ద వేయించడం వల్ల ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్ ఏర్పడతాయి, ముఖ్యంగా నూనెను పదేపదే ఉపయోగిస్తే.
- వనస్పతి, వెన్న మరియు క్రీమర్ కాఫీ తయారీలో పాల ఉత్పత్తులకు ప్రత్యామ్నాయంగా కాఫీ తరచుగా ఉపయోగించబడుతుంది.
- పిజ్జా, క్రాకర్స్, మరియు తయారుగా ఉన్న బిస్కెట్లు.
మంచి కొవ్వు అధికంగా ఉండే ఆహారాలు
కొవ్వు వినియోగం ఆరోగ్య సమస్యలతో ముడిపడి ఉన్నప్పటికీ, అన్ని రకాల కొవ్వులను నివారించాలని దీని అర్థం కాదు. శక్తిని ఉత్పత్తి చేయడానికి, శరీర ఉష్ణోగ్రతను వెచ్చగా ఉంచడానికి, కణాలు మరియు హార్మోన్లను ఏర్పరచడానికి మరియు వివిధ విటమిన్లను గ్రహించడానికి కొవ్వు ఇప్పటికీ శరీరానికి అవసరం.
మంచి కొవ్వు రకాలైన అసంతృప్త కొవ్వులు (ముఖ్యంగా ఒమేగా-3 మరియు ఒమేగా-6) తీసుకోవడం కూడా గుండె జబ్బుల ప్రమాదాన్ని తగ్గిస్తుంది. ఆరోగ్యకరమైన కొవ్వులు తీసుకోవడాన్ని సిఫార్సు చేసే ఒక రకమైన ఆహారం మధ్యధరా ఆహారం. అసంతృప్త కొవ్వుల మూలాల ఉదాహరణలు:
- అవకాడో.
- గింజలు.
- అవిసె గింజ.
- సాల్మన్, ట్యూనా మరియు ట్యూనా వంటి సముద్ర చేపలు.
- ఆలివ్ నూనె, నూనెతో సహా ఆరోగ్యకరమైన నూనెలు కనోలా, మరియు సన్‌ఫ్లవర్ సీడ్ ఆయిల్.
మీ ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్ వినియోగాన్ని తగ్గించడం ద్వారా మరియు ఆరోగ్యకరమైన కొవ్వుల వినియోగాన్ని పెంచడం ద్వారా, మీరు గుండె జబ్బులు, స్ట్రోక్ మరియు డయాబెటిస్ ప్రమాదాన్ని తగ్గించవచ్చు.
వేయించిన మరియు ఫాస్ట్ ఫుడ్ వినియోగాన్ని తగ్గించడం ద్వారా ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్ వినియోగాన్ని పరిమితం చేయండి, అలాగే పాక్షికంగా ఉదజనీకృత కూరగాయల నూనెను ఉపయోగించే ప్యాక్ చేసిన ఆహారాలు (పాక్షికంగా హైడ్రోజనేటెడ్) దాని కూర్పులో.
వ్రాసిన వారు:
డా. ఐరీన్ సిండి సునూర్
