చక్కెర అనేది సహజమైన స్వీటెనర్, దీనిని తరచుగా వంటలో ఉపయోగిస్తారు. ఇండోనేషియాలో తరతరాలుగా ఉపయోగించబడుతున్న ఒక రకమైన చక్కెర పామ్ షుగర్. పామ్ షుగర్ సాధారణంగా తాటి చెట్టు రసం నుండి తయారు చేయబడుతుంది (పామిరా).
ఇది తాటి చెట్టు సాప్ నుండి కూడా తయారు చేయబడుతుంది కాబట్టి, పామ్ షుగర్‌ను పామ్ షుగర్ అని కూడా సూచించవచ్చు. పామ్ షుగర్ లేదా పామ్ షుగర్ బంగారు గోధుమ నుండి ముదురు గోధుమ రంగు వరకు వివిధ రంగులను కలిగి ఉంటుంది.
ఈ చక్కెరను తయారు చేయడానికి, కొబ్బరి చెట్లు లేదా తాటి చెట్ల నుండి పువ్వులు కత్తిరించబడతాయి, అప్పుడు తేనె కంటైనర్లోకి ప్రవహిస్తుంది. తరువాత, సాప్ ద్రవంలోని నీరు అదృశ్యమయ్యే వరకు సేకరించిన రసం మరియు తేనెను వేడి చేస్తారు. ఫలితంగా ముతక గోధుమ ధాన్యాన్ని పోలి ఉంటుందిగోధుమ చక్కెర.
పామ్ షుగర్ రోజువారీ ఉపయోగం
ఇండోనేషియాతో సహా అనేక ఆసియా దేశాలలో, పామ్ షుగర్ తీపి మరియు రుచికరమైన ఆహార పదార్థాల తయారీలో మిశ్రమంగా విస్తృతంగా ఉపయోగించబడుతుంది.
పామ్ షుగర్‌లో 70 శాతం వరకు సుక్రోజ్ మరియు చక్కెర ఉంటాయి విలోమం (గ్లూకోజ్ మరియు ఫ్రక్టోజ్ మిశ్రమం) సుమారు 10 శాతం. ఈ కూర్పుతో పాటు, పామ్ షుగర్‌లో ప్రోటీన్ మరియు భాస్వరం, రాగి, కాల్షియం, పొటాషియం, మెగ్నీషియం, సోడియం, ఇనుము వంటి అనేక ఖనిజాలు కూడా ఉన్నాయి. జింక్, మరియు మాంగనీస్, అయితే చిన్న మొత్తంలో.
దాని పోషకాల నుండి, పామ్ షుగర్ వివిధ ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను అందిస్తుందని నమ్ముతారు, అవి:
- రక్తహీనత రూపాన్ని నివారిస్తుంది.
- జీర్ణవ్యవస్థ ఆరోగ్యాన్ని మెరుగుపరుస్తుంది.
- ఇది తక్కువ గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్ కలిగి ఉన్నందున మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు మంచిది.
- రోగనిరోధక శక్తిని పెంచండి.
ఇండోనేషియాలోని అనేక ప్రాంతాలలో పామ్ షుగర్ ఆల్కహాలిక్ పానీయాల (టువాక్) తయారీలో కూడా ఉపయోగించబడుతుంది. సాంప్రదాయ వస్త్ర పరిశ్రమలో, పామ్ షుగర్ సాధారణంగా బట్టలకు సహజంగా రంగు వేయడానికి ఉపయోగిస్తారు.
పామ్ షుగర్ ఉపయోగించి ఒక సాధారణ వంటకం
పామ్ షుగర్ నుండి స్నాక్స్ చేయడానికి 2 సాధారణ వంటకాలు ఇక్కడ ఉన్నాయి:
పామ్ షుగర్ చీజ్ కాల్చిన అరటి
కావలసినవి:
- 1 టేబుల్ స్పూన్ వనస్పతి
- కొబ్బరి నూనే
- రుచికి తాటి చక్కెర
- తురుమిన జున్నుగడ్డ
- 1 దువ్వెన అరటి కెపోక్
ఎలా చేయాలి:
- అరటిపండు తొక్క తీసి, ఆపై అరటిపండును కట్టింగ్ బోర్డ్‌లో మెత్తగా చదును చేయండి.
- తక్కువ వేడి మీద వేయించడానికి పాన్లో కొబ్బరి నూనె మరియు 1 టేబుల్ స్పూన్ వనస్పతిని వేడి చేయండి. తర్వాత అరటిపండ్లను గుజ్జు వేసి బంగారు రంగు వచ్చేవరకు ఉడికించాలి.
- అరటిపండు రంగు మారిన తర్వాత, అరటిపండును తీసివేయండి. తర్వాత పామ్ షుగర్ మరియు తురిమిన చీజ్ పైన చల్లుకోండి.
పామ్ షుగర్ ఆవిరితో కూడిన స్పాంజ్
కావలసినవి:
- 200 గ్రాముల పామ్ షుగర్
- 50 గ్రాముల చక్కెర
- 1 గుడ్డు
- 200 ml కొబ్బరి పాలు
- 1 పాండన్ ఆకు
- 1.5 టేబుల్ స్పూన్లు గోధుమ పిండి
- 250 గ్రాముల గోధుమ పిండి
- 0.5 టేబుల్ స్పూన్లు ఎమల్సిఫైయర్
- 125 ml కూరగాయల నూనె
ఎలా చేయాలి:
- ఉపయోగించి గుడ్లు కొట్టండి మిక్సర్ 5 నిమిషాలు. అప్పుడు 1.5 టేబుల్ స్పూన్ల పిండిని జోడించండి, ఆపై పదార్థాలు సమానంగా కలిసే వరకు మళ్లీ కొట్టండి.
- పామ్ షుగర్ 200 ml కొబ్బరి పాలు మరియు పాండన్ ఆకులతో ఉడకబెట్టండి.
- అప్పుడు మిశ్రమం లోకి ఉడికించిన చక్కెర నీరు మరియు కూరగాయల నూనె ఎంటర్. ప్రత్యామ్నాయంగా నమోదు చేయండి.
- తక్కువ వేగంతో మళ్లీ కొట్టండి మరియు జోడించండి ఎమల్సిఫైయర్.
- పిండిలో 250 గ్రాముల పిండిని నమోదు చేయండి మరియు సమానంగా పంపిణీ చేసే వరకు కలపాలి.
- ఆ తరువాత, మిశ్రమాన్ని అచ్చులో పోసి 15 నిమిషాలు ఆవిరి చేయండి.
పైన పేర్కొన్న రెండు వంటకాలను ఇంట్లో తయారు చేయడం చాలా సులభం, సరియైనదా? పామ్ షుగర్‌ని మీ వంట మరియు పానీయాలలో సహజ స్వీటెనర్‌గా ఉపయోగించడం ప్రారంభించండి. మీరు డయాబెటిస్‌తో బాధపడుతుంటే, ముందుగా పోషకాహార నిపుణుడిని సంప్రదించి పామ్ షుగర్ ఎంత మోతాదులో తీసుకోవచ్చు.
