ఇటీవలి దశాబ్దాలలో, ఎనోకి పుట్టగొడుగులు అనేక ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను కలిగి ఉన్న క్రియాశీల సమ్మేళనాల యొక్క వివిధ పోషకాలు మరియు కూర్పులను కలిగి ఉన్నాయని తెలిసింది. వాస్తవానికి, గుండె జబ్బులు మరియు క్యాన్సర్‌ను నివారించడంలో ఎనోకి పుట్టగొడుగులు ప్రయోజనకరంగా ఉన్నాయని అనుమానించే అధ్యయనాలు ఉన్నాయి.
ఎనోకి పుట్టగొడుగు లేదా ఎనోకిటేక్ అనేది ఒక రకమైన పుట్టగొడుగు తినదగినది లేదా వినియోగించుకోవచ్చు. ఈ పుట్టగొడుగు టోపీ లేదా పసుపు-తెలుపు బీన్ మొలకలతో ఒక కర్ర ఆకారంలో ఉంటుంది.
కుటుంబం నుండి పుట్టగొడుగులు Physalacriaceae ఇది లాటిన్ పేరును కలిగి ఉంది ఫ్లమ్మూలినా వెలుటిప్స్ వివిధ దేశాలలో విస్తృతంగా పండించే నాలుగు రకాల పుట్టగొడుగులలో ఇది ఒకటి, ఎందుకంటే వాటి రుచికరమైన రుచి మరియు అధిక పోషక విలువలు. ఎనోకి పుట్టగొడుగులను సూప్ లేదా ఇతర వంటకాలుగా వినియోగించడమే కాకుండా, పురాతన కాలం నుండి ముఖ్యంగా చైనాలో ఔషధ ప్రయోజనాల కోసం కూడా ఉపయోగించబడుతున్నాయి.
ఎనోకి మష్రూమ్ కంటెంట్ మరియు ప్రయోజనాలు
100 గ్రాముల ముడి ఎనోకి పుట్టగొడుగులలో, సుమారుగా నీరు, శక్తి, కార్బోహైడ్రేట్లు, ప్రోటీన్, ఫైబర్, పొటాషియం (చిత్తరువులుమెల్కొనుట), భాస్వరం, మెగ్నీషియం, నియాసిన్, సెలీనియం, ఫోలేట్, విటమిన్ డి, జింక్, మరియు ఇనుము. ఎనోకి పుట్టగొడుగులలో అధిక యాంటీఆక్సిడెంట్లు కూడా ఉన్నాయి, ఇవి ఫ్రీ రాడికల్స్ యొక్క చెడు ప్రభావాలను నిరోధించగలవు. యాంటీ ఆక్సిడెంట్ ఎర్గోథియోనిన్ ఈ పుట్టగొడుగు ఫ్రీ రాడికల్స్ మరియు UV రేడియేషన్ వల్ల కలిగే నష్టం నుండి శరీర కణాలను రక్షించగలదని భావిస్తున్నారు.
ఎనోకి పుట్టగొడుగులలో పాలిసాకరైడ్‌లు పుష్కలంగా ఉన్నాయి, వీటిని ఆరోగ్య ఆహారాలు మరియు సౌందర్య ఉత్పత్తులలో పదార్థాలుగా ఉపయోగించవచ్చు. ఎనోకి పుట్టగొడుగులలోని పీచు మొత్తం కొలెస్ట్రాల్ విచ్ఛిన్నతను వేగవంతం చేస్తుందని భావించబడుతుంది, తద్వారా ట్రైగ్లిజరైడ్స్, మొత్తం కొలెస్ట్రాల్, చెడు కొవ్వులు లేదా LDL మరియు కాలేయంలో ఫాస్ఫోలిపిడ్‌ల స్థాయిలను తగ్గిస్తుంది. విషయము మైకోస్టెరాల్ ఎనోకి పుట్టగొడుగులు రక్తంలో మొత్తం మరియు LDL కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలను తగ్గించగల సామర్థ్యాన్ని కలిగి ఉన్నాయని కూడా భావిస్తున్నారు. ఈ ప్రభావం గుండె జబ్బులను నివారించడానికి మంచిది.
ఇంకా గొప్ప విషయం ఏమిటంటే, ఎనోకి పుట్టగొడుగులలో క్యాన్సర్ నిరోధక పదార్థాలు ఉన్నాయి ఫ్లామ్ములిన్ మరియు ప్రొఫ్లమిన్ ఇది క్యాన్సర్ కణాల పెరుగుదలను నిరోధించగలదు, వాటిలో ఒకటి రొమ్ము క్యాన్సర్. ఎనోకి పుట్టగొడుగుల యొక్క యాంటీకాన్సర్ ప్రభావం క్యాన్సర్ కణాలకు వ్యతిరేకంగా రోగనిరోధక శక్తిని పెంచే దాని సామర్థ్యం నుండి కూడా కనిపిస్తుంది.
ఎనోకి మష్రూమ్ రెసిపీ
ఎనోకి పుట్టగొడుగులు పోషకాలతో సమృద్ధిగా ఉండటమే కాకుండా తినడానికి కూడా రుచికరంగా ఉంటాయి. తీపి మరియు రుచికరమైన రుచితో, ఎనోకి పుట్టగొడుగులు కొరియా, వియత్నాం, జపాన్ మరియు చైనాలలో వంట పదార్థాలకు ప్రధాన డోనా అని ఆశ్చర్యపోనవసరం లేదు. ఈ పుట్టగొడుగు చాలా బహుముఖమైనది, మరియు సాధారణంగా శాఖాహారులకు సైడ్ డిష్ లేదా ప్రధాన వంటకం వలె ప్రాసెస్ చేయబడుతుంది.
దీన్ని ప్రాసెస్ చేయడానికి మరియు ఇతర పదార్ధాలతో కలపడానికి అనేక మార్గాలు ఉన్నాయి. సలాడ్‌ల కోసం ఒక పదార్ధంగా ఉపయోగించవచ్చు, సాటింగ్ మరియు రోస్ట్ చేయడం ద్వారా ప్రాసెస్ చేయబడుతుంది లేదా సూప్ చేయడానికి అదనపు పదార్ధంగా ఉపయోగించవచ్చు. మీరు ఎనోకి పుట్టగొడుగులను వండడానికి ప్రయత్నించాలనుకుంటే, ఇక్కడ మీరు ప్రాక్టీస్ చేయగల రెసిపీ ఉంది.
ఎనోకి పుట్టగొడుగులు మరియు చిక్‌పీస్‌ను వేయించాలి
కావలసినవి:
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు వెల్లుల్లి, చక్కగా కత్తిరించి
- కారెట్
- 3 కప్పులు చిక్పీస్, తరిగిన
- కప్పు ఎనోకి పుట్టగొడుగులు
- కప్పు టెరియాకి సాస్
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు నీరు
- 1 కప్పు స్కాలియన్లు, తరిగినవి
- తగినంత నూనె
ఎలా చేయాలి:
- ఎనోకి పుట్టగొడుగులను వేడినీటిలో ఒక నిమిషం ఉడకబెట్టండి, వడకట్టండి, పక్కన పెట్టండి.
- నూనె వేడి చేయండి, వెల్లుల్లిని సువాసన వచ్చేవరకు వేయించాలి. క్యారెట్లు, బీన్స్ మరియు నీరు జోడించండి. 2 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
- టెరియాకి సాస్‌ను వేసి, సాస్ సమానంగా కలిపి మరియు గ్రహించబడే వరకు 3 నిమిషాలు కదిలించు.
- ఎనోకి పుట్టగొడుగులు మరియు వసంత ఉల్లిపాయలను జోడించండి. అందజేయడం.
సూప్ మత్స్య కారంగా
కావలసినవి:
- 1 చేప
- 2 పీతలు
- 1 డజను రొయ్యలు
- 1 బంచ్ వాటర్‌క్రెస్
- ఉల్లిపాయ
- టోఫు ప్యాక్
- రుచికి ముల్లంగి
- 1 బంచ్ ఎనోకి పుట్టగొడుగులు
- 1 టేబుల్ స్పూన్ తరిగిన వెల్లుల్లి
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు మిరప పొడి
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు సోయా సాస్
- రుచికి ఉప్పు
ఎలా చేయాలి:
- ఒక సాస్పాన్లో 5 కప్పుల నీటిని వేడి చేయండి. తరిగిన వెల్లుల్లి, ఉల్లిపాయ, మిరపకాయ, ఉప్పు, సోయా సాస్, ముల్లంగి జోడించండి. మరిగే వరకు ఉడికించాలి.
- చేపలు, పీత మరియు రొయ్యలను జోడించండి. కుండ మూత.
- ఎప్పుడు మత్స్య ఇది దాదాపు పూర్తయినప్పుడు, వాటర్‌క్రెస్, టోఫు మరియు ఎనోకి పుట్టగొడుగులను జోడించండి. మళ్ళీ కుండ కవర్, పూర్తి వరకు ఉడికించాలి.
పైన ఎనోకి పుట్టగొడుగుల యొక్క వివిధ ప్రయోజనాలను తెలుసుకున్న తర్వాత, వాటిని మీ రోజువారీ మెనూలో చేర్చడం ప్రారంభించడానికి వెనుకాడరు. మీకు కొన్ని అనారోగ్య పరిస్థితులు ఉంటే, ఎనోకి పుట్టగొడుగులను తీసుకునే ముందు మీరు ముందుగా పోషకాహార నిపుణుడిని సంప్రదించాలి.
మీరు ఎనోకి పుట్టగొడుగులను తినాలనుకున్నప్పుడు, ఎనోకి పుట్టగొడుగులను ఉడికినంత వరకు కడగడం మరియు ప్రాసెస్ చేయడం మర్చిపోవద్దు, తద్వారా అవి వినియోగానికి సురక్షితంగా ఉంటాయి. యునైటెడ్ స్టేట్స్‌లో ఎనోకి మష్రూమ్‌ల వినియోగం వల్ల లిస్టేరియా బాక్టీరియల్ ఇన్‌ఫెక్షన్‌కు సంబంధించిన అనేక కేసు నివేదికలు ఉన్నాయని పరిగణనలోకి తీసుకుని దీన్ని చేయడం చాలా ముఖ్యం.
