బ్రాయిలర్ చికెన్ అనేది ఇండోనేషియా ప్రజలు సాధారణంగా వినియోగించే ఒక రకమైన పౌల్ట్రీ. దీన్ని వివిధ రకాల వంటలలో ప్రాసెస్ చేయడమే కాదు, బ్రాయిలర్ చికెన్‌లో చాలా మాంసం కూడా ఉంటుంది. అయితే, బ్రాయిలర్ చికెన్ తినడం వల్ల ఆరోగ్యానికి ఏమైనా ప్రభావం ఉంటుందా?
ఇతర రకాల చికెన్‌ల మాదిరిగా కాకుండా, బ్రాయిలర్ కోళ్లను సాధారణంగా 40 రోజుల వయస్సులో వధించవచ్చు. ఆదర్శవంతమైన చికెన్ బరువును పొందడానికి, బ్రాయిలర్ ఆహారం తీసుకోవడం కృత్రిమ లైటింగ్ సిస్టమ్‌తో కలిపి ప్రోటీన్ పోషణను అందించడంపై దృష్టి పెట్టాలి.
బ్రాయిలర్ చికెన్ మెయింటెనెన్స్ సిస్టమ్ ఖచ్చితంగా అమలు చేయబడినప్పటికీ, కొన్నిసార్లు బ్రాయిలర్ కోళ్ల వినియోగం ఆరోగ్యంపై ప్రతికూల ప్రభావాన్ని చూపుతుంది, ముఖ్యంగా చికెన్‌ను పరిశుభ్రంగా ప్రాసెస్ చేయకపోతే.
వినియోగం ప్రభావం ఆరోగ్యానికి బ్రాయిలర్ చికెన్
బ్రాయిలర్‌లతో సహా మార్కెట్‌లో ఉన్న చికెన్‌లో వ్యాధికి కారణమయ్యే బ్యాక్టీరియా ఉండవచ్చు. మార్కెట్‌లో కోడి మాంసం యొక్క సాధ్యాసాధ్యాలపై జరిపిన ఒక అధ్యయనంలో బ్రాయిలర్ కోళ్లలో కనీసం 6 రకాల బ్యాక్టీరియాలు ఉన్నాయి, అవి:
- సాల్మొనెల్లా
- కాంపిలోబాక్టర్
- ఎస్చెరిచియా కోలి
- క్లేబ్సిల్లా న్యుమోనియా
- సూడోమోనాస్లు
- స్టాపైలాకోకస్.
బాక్టీరియాతో కలుషితమైన బ్రాయిలర్‌లతో సహా చికెన్‌ను తినేటప్పుడు సంభవించే కొన్ని ఆరోగ్య సమస్యలు క్రింది విధంగా ఉన్నాయి:
ఇన్ఫెక్షన్ సాల్మొనెల్లా
బాక్టీరియా సాల్మొనెల్లా సాధారణంగా మానవ జీర్ణవ్యవస్థపై, ముఖ్యంగా ప్రేగులపై దాడి చేస్తుంది మరియు టైఫాయిడ్ జ్వరానికి కారణమవుతుంది. ఒక వ్యక్తి బ్యాక్టీరియాతో కలుషితమైన ఆహారం లేదా పానీయం తీసుకున్నప్పుడు ఈ రకమైన బాక్టీరియా ప్రసారం జరుగుతుంది సాల్మొనెల్లా, శుభ్రంగా ఉంచని బ్రాయిలర్ చికెన్‌తో సహా.
ఇన్ఫెక్షన్ కాంపిలోబాక్టర్
అలానే సాల్మొనెల్లా, బాక్టీరియల్ ఇన్ఫెక్షన్ కాంపిలోబాక్టర్ ఇది జీర్ణవ్యవస్థలో కూడా సంభవిస్తుంది. సరిగ్గా ప్రాసెస్ చేయని కోడి మాంసం వంటి కలుషితమైన ఆహారం ద్వారా ఈ బ్యాక్టీరియా మానవ శరీరంలోకి ప్రవేశిస్తుంది.
ఇన్ఫెక్షన్ కాంపిలోబాక్టర్ రక్తపు విరేచనాలు, జ్వరం, కడుపు నొప్పి మరియు వాంతులు వంటి లక్షణాల ద్వారా వర్గీకరించబడుతుంది.
విషాహార
బాక్టీరియా ఎస్చెరిచియా కోలి ఒక వ్యక్తి ఆహార విషాన్ని అనుభవించడానికి కారణమయ్యే బ్యాక్టీరియాలో ఒకటి. ఈ బాక్టీరియం వ్యాప్తి సాధారణంగా కోడి మాంసంతో సహా కలుషితమైన ఆహారాన్ని తీసుకోవడం ద్వారా సంభవిస్తుంది.
బ్యాక్టీరియా కాలుష్యం ప్రమాదాన్ని తగ్గించే ప్రయత్నంగా, బ్రాయిలర్‌ల పెంపకందారులు సాధారణంగా యాంటీబయాటిక్స్‌ని ఉపయోగిస్తారు. అయితే, యాంటీబయాటిక్స్ వాడటం వల్ల బ్రాయిలర్ కోళ్లలోని బ్యాక్టీరియా ఈ రకమైన మందులకు నిరోధకంగా మారే ప్రమాదం ఉంది.
ఇది బ్యాక్టీరియా కలుషితాన్ని చికిత్స చేయడం మరింత కష్టతరం చేస్తుంది. అంతేకాకుండా, బ్యాక్టీరియా మానవులలో సంక్రమణకు కారణమైతే, చికిత్స చేయడం చాలా కష్టమవుతుంది మరియు సమస్యలను కూడా కలిగిస్తుంది.
అయినప్పటికీ, బ్రాయిలర్ కోళ్ల వినియోగంపై యాంటీబయాటిక్స్ వాడకం యొక్క ప్రభావం గురించి ఇంకా పరిశోధన అవసరం. మరోవైపు, పశువైద్యుల సిఫార్సుల ప్రకారం జంతువులకు టీకాలు ఇవ్వడం ఇప్పటికీ అనుమతించబడుతుంది.
బాక్టీరియా వ్యాప్తిని తగ్గించడానికి బోనుల ఉపయోగం యొక్క నాణ్యత మరియు శుభ్రతలో మెరుగుదలలు కూడా తప్పనిసరిగా నిర్వహించబడతాయి.
మీరు తరచుగా చికెన్ తింటే బ్యాక్టీరియా కాలుష్యం ప్రమాదంతో పాటు, మీరు మరింత జాగ్రత్తగా మరియు అప్రమత్తంగా ఉండాలి. ఎందుకంటే చికెన్‌లో కొలెస్ట్రాల్ మరియు సంతృప్త కొవ్వు కంటెంట్, ముఖ్యంగా చికెన్ చర్మం.
దీని పరిష్కారం కోసం, సన్నని కోడి మాంసాన్ని తినండి మరియు ఉడికించిన, ఆవిరిలో ఉడికించిన, నూనె లేకుండా కాల్చిన లేదా సూప్‌లో వండడం వంటి ఆరోగ్యకరమైన ప్రాసెసింగ్ పద్ధతిని ఎంచుకోండి.
మీరు చికెన్ తినాలనుకున్నప్పుడు ఇలా చేయండి
కలుషితాన్ని నివారించడానికి, బ్రాయిలర్‌లతో సహా కోడి మాంసాన్ని ప్రాసెస్ చేసేటప్పుడు మీరు తీసుకోగల కొన్ని చర్యలు క్రింది విధంగా ఉన్నాయి:
- మీరు కోడి మాంసాన్ని ప్రాసెస్ చేయాలనుకున్నప్పుడు మీ చేతులను సబ్బు మరియు నడుస్తున్న నీటితో శుభ్రంగా కడుక్కోండి.
- బ్యాక్టీరియా వ్యాప్తి చెందకుండా ఉండటానికి, కూరగాయలు వంటి ఇతర ఆహార పదార్థాల నుండి కోడి మాంసాన్ని వేరు చేయండి.
- కోడి మాంసం మరియు ఇతర ఆహార పదార్థాలను ప్రాసెస్ చేయడానికి వివిధ వంటగది పాత్రలను ఉపయోగించండి.
- వండడానికి ముందు పచ్చి చికెన్‌ను కడగడం మానుకోండి, ఇది చికెన్‌లోకి బ్యాక్టీరియా వ్యాప్తి చెందుతుంది.
- చికెన్ కనిష్ట ఉష్ణోగ్రత 74o C వద్ద వండినట్లు నిర్ధారించుకోండి
- ఫ్రీజర్‌లో పచ్చి చికెన్‌ని నిల్వ చేయండి (ఫ్రీజర్).
- ఉడికించిన చికెన్‌ను సర్వ్ చేయడానికి ఉపయోగించే ప్లేట్ శుభ్రంగా ఉందని నిర్ధారించుకోండి.
బ్రాయిలర్ చికెన్‌ను ఒక పదార్ధంగా ఉపయోగించే అనేక మెనులను బట్టి, పైన పేర్కొన్న మాంసాన్ని ప్రాసెస్ చేయడానికి మీరు తప్పనిసరిగా మార్గదర్శకాలకు శ్రద్ధ వహించాలి. బ్రాయిలర్ కోళ్ల వల్ల ఆరోగ్యానికి జరిగే ప్రమాదాలను నివారించడం దీని లక్ష్యం.
బ్రాయిలర్ చికెన్ తిన్న తర్వాత జ్వరం, కడుపునొప్పి, వికారం, వాంతులు, విరేచనాలు వంటి లక్షణాలు కనిపిస్తే వెంటనే వైద్యులను సంప్రదించాలి. ఇది చాలా ముఖ్యం ఎందుకంటే ఈ లక్షణాలు బ్యాక్టీరియా వల్ల కలిగే ఇన్ఫెక్షన్‌కి సంకేతం కావచ్చు మరియు వెంటనే చికిత్స అవసరం.
