వినియోగ వ్యవధిని పొడిగించడానికి, పాల ఉత్పత్తులు కావచ్చు తో చికిత్సప్రక్రియ అల్ట్రా అధిక ఉష్ణోగ్రత లేదా చాలా అధిక ఉష్ణోగ్రత ప్రాసెసింగ్. ఈ ప్రక్రియకు గురైన పాల ఉత్పత్తులను సాధారణంగా UHT పాలుగా సూచిస్తారు.
పాలను మరింత మన్నికగా చేయడానికి ప్రాసెస్ చేసే ప్రక్రియను పాశ్చరైజేషన్ అంటారు మరియు సాంకేతికతను ఉపయోగించడం అనేది ఒక సాంకేతికత. అల్ట్రా అధిక ఉష్ణోగ్రత. ఈ ప్రక్రియలో, పాలు 1-2 సెకన్ల పాటు 138 డిగ్రీల సెల్సియస్ కంటే ఎక్కువ వేడి చేయబడుతుంది. వేడి చేయడం యొక్క ప్రయోజనం ఏమిటంటే, దానిలోని బ్యాక్టీరియాను చంపడానికి తక్కువ సమయంలో చాలా ఎక్కువ ఉష్ణోగ్రతను ఉపయోగించడం.
ఆ తరువాత, పాలు శుభ్రమైన పద్ధతిలో ప్యాక్ చేయబడతాయి మరియు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో నిల్వ చేయవలసిన అవసరం లేకుండా 9 నెలల వరకు వినియోగ వ్యవధిని కలిగి ఉంటుంది. అయినప్పటికీ, ప్యాకేజింగ్ తెరవబడనంత వరకు వినియోగ వ్యవధి యొక్క పొడవు చెల్లుతుంది.
UHT పాలకు సంబంధించిన అపోహలు మరియు వాస్తవాలు
UHT పాలను మార్కెట్ చేయడానికి ముందు ప్రత్యేకంగా ప్రాసెస్ చేసినందున, సాధారణ పచ్చి పాలతో పోల్చినప్పుడు UHT పాలు లేదా పాశ్చరైజ్డ్ పాలలో పోషకాలు మరియు భద్రత స్థాయిని కొందరు అనుమానిస్తున్నారు. తాజా పాలతో పోల్చినప్పుడు UHT పాల నాణ్యతకు సంబంధించి స్పష్టం చేయాల్సిన కొన్ని అంచనాలు దిగువన ఉన్నాయి:
- బోలు ఎముకల వ్యాధిని నివారించడంలో ప్రభావవంతంగా ఉండదుబోలు ఎముకల వ్యాధిని నివారించడంలో తాజా పాలు చాలా ప్రభావవంతంగా ఉంటాయని చాలామంది అనుకుంటారు. అయితే, ఈ ఊహ కేవలం అపోహ మాత్రమే. ఈ వాదనలకు మద్దతు ఇవ్వడానికి శాస్త్రీయ సాహిత్యం లేదు. UHT (పాశ్చరైజేషన్) సాంకేతికతతో ప్రాసెస్ చేయబడిన రెండు పాలు ఇప్పటికీ పాలలో కాల్షియం కంటెంట్‌ను మార్చలేదని పరిశోధనలు చెబుతున్నాయి. కనీసం, ఎలుకలను ప్రయోగాత్మక జంతువులుగా ఉపయోగించి ప్రయోగాల ద్వారా ఇది నిరూపించబడింది. అదనంగా, రొమ్ము పాలు (ASI) ఉపయోగించి మానవులపై కూడా పరిశోధన జరిగింది. పొందిన ఫలితాలు, వేడిచేసిన మరియు వేడి చేయని తల్లి పాల మధ్య, అకాల శిశువులలో అమైనో ఆమ్లాలు, కాల్షియం, భాస్వరం మరియు సోడియం యొక్క శోషణలో తేడా లేదు.
- పోషకాల కంటెంట్ తీవ్రంగా మారుతుందికొంత సమయం వరకు అధిక ఉష్ణోగ్రతలతో వేడి చేసే ప్రక్రియ అనేక ప్రశ్నలను లేవనెత్తింది, ఈ సాంకేతికత UHT పాలలోని పోషక పదార్థాన్ని మారుస్తుందా? వాస్తవానికి, UHT ప్రక్రియ పాల యొక్క పోషక విలువలో తగ్గుదలకు దారితీయదు. పాశ్చరైజ్ చేయని మొత్తం పాలను తాగడం కంటే UHT పాలు తాగడం ఇప్పటికీ మరింత ప్రయోజనకరం మరియు తక్కువ ప్రమాదకరం.
- పాలు కొవ్వు మరియు ప్రోటీన్ నిష్పత్తిలో మార్పులు
హోల్ మిల్క్‌తో పోల్చినప్పుడు కూడా అధిక ఉష్ణోగ్రతల వద్ద వేడిచేసిన పాలలోని ప్రొటీన్ శరీరం సులభంగా జీర్ణమవుతుంది. పాల కొవ్వు చాలా విటమిన్లు A, B, D మరియు కాల్షియం కలిగి ఉన్నందున పాలు పోషక విలువపై గణనీయమైన ప్రభావాన్ని చూపుతుంది. పాల ఉత్పత్తిలోని పోషకాల గురించి మరింత తెలుసుకోవడానికి, ప్యాకేజీపై ఉన్న పోషకాహార లేబుల్‌ను జాగ్రత్తగా చదవడం మర్చిపోవద్దు.
- UHT పాల కంటే తాజా పాలు ఆరోగ్యకరమైనవిఈ ఊహ నిజం కాదు, తాజా పాలు మరియు ప్రాసెస్ చేయబడిన UHT పాలు రెండూ చాలా భిన్నమైన పోషకాలను కలిగి ఉంటాయి. క్రిమిరహితం చేయబడిన UHT పాలలో, వ్యాధిని కలిగించే బ్యాక్టీరియా వంటిది: E. కోలి మరియు సాల్మొనెల్లా వేడి చేయడం ద్వారా ఆపివేయబడింది, కాబట్టి మీరు UHT పాలను తీసుకుంటే పాలలో బ్యాక్టీరియా ఇన్ఫెక్షన్ కారణంగా వచ్చే వ్యాధి ప్రమాదం వాస్తవానికి తగ్గుతుంది.
UHT పాలకు సంబంధించిన వాస్తవాలను బహిర్గతం చేయడం అంత భయానకం కాదు. అందువల్ల, ఇప్పుడు దీనిని తినడానికి వెనుకాడాల్సిన అవసరం లేదు. ఇది కేవలం, శిశువులు, పసిబిడ్డలు మరియు గర్భిణీ స్త్రీలు వంటి నిర్దిష్ట వయస్సు మరియు సమూహాలలో, మీరు దానిని తీసుకునే ముందు మొదట వైద్యుడిని సంప్రదించాలి.
