ప్రతి ఒక్కరూ ప్రతిరోజు పౌష్టికాహారం, రుచికరమైన ఆహారం తీసుకోవాలన్నారు. కానీ కొన్ని వంట పద్ధతులు ఆహారంలో ఉన్న పోషకాలను నిర్వహించగలవు లేదా తొలగించగలవని మీరు తెలుసుకోవాలి.
ఆహార పదార్థాలను ప్రాసెస్ చేయడం వివిధ పద్ధతులు లేదా పద్ధతుల ద్వారా, వేయించడం నుండి ఆవిరి వరకు చేయవచ్చు. దురదృష్టవశాత్తూ, కొన్ని వంట పద్ధతులు కొన్ని రకాల ఆహారంలో పోషకాలను కోల్పోయేలా చేస్తాయి.
వివిధ వంట పద్ధతులను తెలుసుకోండి
మీరు తరచుగా క్రింద వివిధ మార్గాల్లో వండుతారు. ఇప్పుడు, రండి, ప్రతి ప్రయోజనాలు మరియు అప్రయోజనాలు కనుగొనండి.
1. స్టైర్ ఫ్రై
సాధారణంగా ఈ టెక్నిక్ ఆరోగ్యకరమైనదిగా పరిగణించబడుతుంది, ఎందుకంటే ఉడికించడానికి పట్టే సమయం తక్కువగా ఉంటుంది. కూరగాయలలో ఉండే యాంటీ ఆక్సిడెంట్లు మేల్కొని, బీటా-కెరోటిన్‌ను మరింత సులభంగా శోషించుకునేలా సాటే చేయడం.
అయితే, ఎర్ర క్యాబేజీ మరియు బ్రొకోలీలో విటమిన్ సి కంటెంట్‌ను బాగా వేయించినట్లయితే తగ్గుతుందని కనుగొన్న అధ్యయనాలు ఉన్నాయి. దీని చుట్టూ పనిచేయడానికి, రుచి మరియు విటమిన్ కంటెంట్ పరంగా ఆహారం యొక్క నాణ్యతను నిర్వహించడానికి సహాయం చేయడానికి నీరు లేదా తక్కువ-ఉప్పు ఉడకబెట్టిన పులుసును జోడించండి.
2. వేయించడం
ఈ పద్ధతి వంట కోసం చాలా తరచుగా ఉపయోగించబడుతుంది ఎందుకంటే ఇది ఆహారాన్ని మంచిగా పెళుసైనదిగా, పూర్తిగా ఉడికించి, రుచిగా ఉంటుంది. వేయించినప్పటికీ, ఆహారంలో విటమిన్లు సి మరియు బి యొక్క కంటెంట్ సాధారణంగా నిర్వహించబడుతుంది.
అయితే, ఈ సాంకేతికత అనేక లోపాలను కలిగి ఉంది, అవి:
- చాలా ఎక్కువ ఉష్ణోగ్రతకు వేడి చేస్తే, వేయించడానికి నూనెలో విషపూరిత ఆల్డిహైడ్లు ఉంటాయి, ఇవి క్యాన్సర్ మరియు వ్యాధుల ప్రమాదాన్ని పెంచుతాయి. ముఖ్యంగా నూనె పదే పదే వాడితే.
- ట్యూనాలోని ఒమేగా-3 కంటెంట్ వంటి కొన్ని రకాల ఆహార పదార్థాల నుండి పోషకాలను కోల్పోయేలా చేస్తుంది.
- తయారుచేసిన ఆహారాలలో చాలా ట్రాన్స్ ఫ్యాట్ మరియు కేలరీలు ఉంటాయి, ఇవి ఆరోగ్యానికి ప్రమాదం కలిగిస్తాయి.
- ఆరోగ్యంగా ఉండటానికి, మీరు వేయించడానికి ఆలివ్ నూనె లేదా కొబ్బరి నూనెను ఎంచుకోవచ్చు.
3. స్టీమింగ్
స్టీమింగ్ వంట చేయడానికి ఉత్తమమైన మార్గాలలో ఒకటి, ఎందుకంటే ఇది ఆహారంలోని విటమిన్లను చెక్కుచెదరకుండా ఉంచుతుంది. ఉడికించిన క్యాబేజీ, బచ్చలికూర మరియు బ్రోకలీలో విటమిన్ సి కంటెంట్ 9-15% మాత్రమే కోల్పోయిందని ఒక అధ్యయనం కనుగొంది.
ప్రతికూలత ఏమిటంటే, స్టీమింగ్ ఆహారం రుచిగా మారుతుంది. అయితే, మీరు వివిధ సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు సాస్‌లను జోడించడం ద్వారా దీని చుట్టూ పని చేయవచ్చు.
4. ఉడకబెట్టడం
కూరగాయలను ఎక్కువసేపు ఉడకబెట్టడం వల్ల పోషకాలు నశిస్తాయి. నీకు తెలుసు. బచ్చలికూర, బ్రోకలీ మరియు పాలకూర వంటి కూరగాయలలో విటమిన్ సి ఉడకబెట్టినప్పుడు 50% వరకు కోల్పోతుంది. కానీ చేపలను ఉడకబెట్టడం వల్ల అందులో ఉండే ఒమేగా-3 ఫ్యాటీ యాసిడ్‌లు ఉంటాయి.
5. డైరెక్ట్ ఫైర్ తో బర్నింగ్ లేదా గ్రిల్లింగ్
మాంసంలో దాదాపు 40% B విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలను కోల్పోవడమే కాకుండా, ఈ సాంకేతికత కూడా ప్రమాదకరం. పాలీసైక్లిక్ సుగంధ హైడ్రోకార్బన్లు (PAHలు). ఈ వేడి ఉపరితలంపై పడే మాంసం కొవ్వు బిందువుల నుండి వచ్చే పదార్థాలు క్యాన్సర్‌కు కారణమయ్యే అవకాశం ఉంది.
అయినప్పటికీ, ఆహారాన్ని కాల్చడం వల్ల మాంసంలో కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలు తగ్గుతాయి.
6. ఓవెన్లో బేకింగ్
ఈ పద్ధతిని సాధారణంగా మాంసాలు, రొట్టెలు మరియు కేకులు వండడానికి ఉపయోగిస్తారు. ఈ వంట పద్ధతి ఆహారంలో మినరల్ కంటెంట్ మరియు వివిధ విటమిన్లను నిర్వహించడానికి నిరూపించబడింది. దురదృష్టవశాత్తు, వేడికి ఎక్కువ కాలం బహిర్గతం కావడం వల్ల మాంసంలోని B విటమిన్ల కంటెంట్ 40% కోల్పోతుంది.
7. ఉపయోగించడం మైక్రోవేవ్
అయినప్పటికీ మైక్రోవేవ్ సాధారణంగా ఆహారాన్ని వేడి చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు మైక్రోవేవ్ ఇది అనేక రకాల ఆహారాన్ని వండడానికి కూడా ఉపయోగించవచ్చు. తో వంట మైక్రోవేవ్ ఆహారంలో పోషకాలను నిలుపుకోవడానికి అత్యంత సరైన మరియు సులభమైన మార్గంగా పరిగణించబడుతుంది.
తో మైక్రోవేవ్, ఆహారాన్ని ప్రాసెస్ చేయడానికి అవసరమైన సమయం తక్కువగా ఉంటుంది. ఆహారం నేరుగా అగ్ని వేడికి గురికాదు. ఇతర పద్ధతులతో పోలిస్తే, కూరగాయలలో విటమిన్ సి వండుతారు మైక్రోవేవ్ 20-30% మాత్రమే నష్టపోయింది.
సారాంశంలో, అన్ని రకాల ఆహారాన్ని ప్రాసెస్ చేయడానికి సరైన మరియు ఆరోగ్యకరమైన మార్గం అని ఖచ్చితంగా చెప్పగల వంట మార్గం లేదు. పైన పేర్కొన్న వివిధ వంట పద్ధతుల యొక్క ప్రయోజనాలు మరియు అప్రయోజనాలు చదివిన తర్వాత, కొన్ని రకాల ఆహారాన్ని మరింత ఆరోగ్యంగా ఎలా ఉడికించాలో మీకు మంచి ఆలోచన ఉందని నేను ఆశిస్తున్నాను. అదృష్టం!
